10 de noviembre de 2009
Artes tristes
Artes constructivas
Para ser honestos aún no lo he confirmado pero parece ser que el día de ayer nuestros diputados aprobaron que sean días sin labores tanto el Lunes 16 como el viernes 20, así que decidí escribir esta pequeña critica constructiva. Pero a diferencia de lo que pudieran pensar no es hacía los diputados sino más bien a la actitud con que se ha tomado.
No, no soy un haragán a favor de tantos días de descanso, pero creo que el problema es que habrá principalmente dos formas en que tomaran esto, aquellos que disfrutaran que les den un día más de descanso para sentarse a ver TV y los que criticarán a los diputados por flojos y dirán que por eso el país está como está y todo eso que suelen decir pero que de todos modos usara sus días para ver TV o estar frente al ordenador. Por la mañana alguien me dijo que “se sale de la crisis trabajando” y creo que no he escuchado cosa más cierta entre tantos planes anti-crisis, pero creo que significa más que ir al trabajo creo que un día más para realizar los pendientes que tienes en la lista como: pintar la casa, arreglar el baño, sacar a pasear al perro, llevar a tu hijo al parque, hacer un plan de negocios para tu proyecto de empresa u otras similares sería igual de productivo porque además te despejaría para que en tu horario de trabajo realmente te concentrarías en lo que debes hacer sin traer los pendientes de la casa. Todo es cuestión de actitud, una buena actitud genera un buen resultado y no hay más.
Revisa realmente lo bueno de lo que pasa y utilízalo para tu bien si tú estás bien tu entorno se irá tornando de la misma manera.
14 de octubre de 2009
Chiles en Nogada, platillo de la historia mexicana.
Cuentan algunos historiadores que tras la firma del Tratado de Córdoba, el 24 de agosto de 1821 -en el que España reconocía oficialmente que México era un territorio independiente-, entre Juan de O' Donojú, teniente general de los ejércitos de España, y Agustín de Iturbide, primer jefe del ejército imperial mexicano de las Tres Garantías, se hizo planear un festejo de proporciones monumentales.
Como era de esperarse, la conmemoración se llevaría a cabo en la capital del país, en ese tiempo la ciudad de Puebla, el 27 de agosto, para lo cual se encargó a las monjas del convento de Nuestra Madre Santa Mónica, de la Orden de Recoletas de San Agustín, preparar para la ocasión chiles en nogada, pues a ellas se reconoce como creadoras de la receta y que al parecer para esta ocasión lo adornaron de la manera que hoy lo conocemos, con los tres colores de la bandera.Y desde entonces y hasta ahora sin duda es un platillo que nos representa y que nos hace sentir mexicanos en todo sentido.
Aunque en la actualidad hay muchas formas de prepararlos, yo en lo particular los como con un relleno de soya por eso del vegetarianismo, se sabe que es un platillo muy completo que aporta mucho a nuestro cuerpo como: vitaminas (A, B2, B6, C y E) y minerales como calcio, hierro, zinc, sodio y grasas.


Es algo de lo que si eres mexicano y no has probado y no tienes perdón. Si no eres mexicano, has venido a México y no los probaste, no viniste a México. Si ninguno de estos casos aplicas a ti, vives en otro país y ya se te antojaron te dejo la receta más sencilla que encontré porque hay algunas que tenían ¡hasta tres páginas!.
Ingredientes para 8 personas:
8 chiles poblanos grandes, limpios y desvenados,
750 gramos de Carne Molida de puerco,
100 gramos de manteca de puerco,
150 gramos de Cebolla picada,
4 dientes de Ajo picados,
6 tomates guajes pelados,
1/4 taza de Brandy español,
1/2 taza de jerez seco,
1 cucharada de consomé de Pollo granulado,
2 peras peladas y fileteadas,
2 manzanas peladas y fileteadas,
3 duraznos grandes pelados y fileteados,
250 gramos de uva pasa,
250 gramos de Almendra pelada y fileteada,
3 rajas de canela,
1 cucharadita de tomillo,
1 cucharadita de clavo,
Hierbas de olor al gusto. Para el capeado:
30 gramos de harina,
6 huevos batidos a punto de turrón,
750 mililitros de aceite de maíz. Para la nogada:
150 gramos de queso crema poblano,
500 gramos de nuez de Castilla,
2 tazas de leche,
1 2/3 tazas de azúcar,
50 gramos de almendra limpia y fileteada sin piel,
1/2 taza de brandy. Para la presentación:
400 gramos de Granada desgranada,
100 gramos de Perejil liso.
Método
: Relleno: freír en manteca la cebolla, ajo y tomate; incorporar la carne de puerco y flamear con brandy; agregar el jerez; sazonar nuevamente con el consomé e incorporar frutas, almendras y el resto de los ingredientes; esperar a que dé un segundo hervor.
Nogada: licuar todos los ingredientes; ajustar sazón.
Capeado: rellenar los chiles y capear con la mezcla de huevo; freír en el aceite y dejar escurrir. Servir el chile sobre un espejo de nogada; bañar con más nogada, espolvorear la granada y decorar.